世界五大产区与其咖啡豆的特点，你知道吗？

非洲 埃塞俄比亚 耶加雪菲

说起耶加雪菲，它是大家都熟悉的埃塞俄比亚特色咖啡豆。 众所周知，埃塞俄比亚是咖啡的原产地。 耶加雪菲原本是西达摩产区下的一个副产品区。 由于耶加雪菲小镇出产的咖啡豆有着出色的制作方法和风味，埃塞俄比亚人对此感到非常自豪，甚至将其他产区的咖啡豆命名为耶加雪菲。 因此，耶加雪菲从西达摩产区分离出来，成为自己的集团。

耶加雪菲不断上升的酸度、干净的口感和细腻淡雅的花香，具有“咖啡入口，鲜花盛开”的效果。

非洲 肯尼亚

肯尼亚咖啡是很多咖啡爱好者心目中的神，是非洲的一颗明珠。 肯尼亚咖啡品种最初是从印度的波本和肯特引入的，后来引入牙买加的蓝山铁皮卡品种并在埃尔贡山种植。 如今肯尼亚最著名的咖啡豆品种是 SL28 和 SL34。 这两个品种是通过肯尼亚国家农业实验室（前身为斯科特咖啡研究所）的选择性研究开发的。

肯尼亚咖啡的风味特征和黑莓的酸香不仅来自于肯尼亚当地土壤中富含磷酸的成分，也来自于肯尼亚最著名的K72水洗工艺。

K72水洗工序：采摘咖啡果，去皮，发酵。 发酵24小时后，用水清洗。 用水浸泡发酵24小时，然后用水清洗，重复3次。 从而实现72小时的强力发酵。

巴西

巴西是世界咖啡产量第一的国家。 巴西的咖啡种植始于 300 多年前。 1820年代，一位巴西葡萄牙船长用美丽的伎俩赢得了法属几内亚卡宴总督的芳心，并成功将咖啡引入该国。 种子被带到巴西。

由于巴西种植海拔较低，在400米至1600米之间，且巴西的咖啡种植多采用暴露栽培，咖啡果吸收足够的热量而提早成熟，导致巴西咖啡的密度较低。豆子。 ，豆子松软，有淡淡的豆香味。 与非洲咖啡豆的风味形成鲜明对比的是，巴西咖啡豆的风味：酸度低、坚果味浓郁、巧克力的甜味和醇厚。

印度尼西亚

印尼猫屎咖啡以数量稀少、价格昂贵而闻名。 公众最容易接触到的印尼咖啡是曼特宁咖啡。 曼特宁咖啡主要产于印度尼西亚苏门答腊地区。 印尼曼特宁咖啡口感醇厚浓郁，个性鲜明。 这种独特的风味与当地咖啡豆的加工方法有关。 由于印度尼西亚地处东南亚，全年雨量充沛，日照时间比埃塞俄比亚和巴西短。 采用日晒处理方法容易产生发酵豆或发霉豆； 另外，当地经济条件有限，水洗处理需要大量的水浪费。 因此，印尼曼特宁多采用具有当地特色的半水洗法，即湿刨法。

湿式脱壳法也称为湿式脱壳。 湿式脱壳的过程如下：将咖啡果去皮，打浆，用水浸泡1-2小时，然后一起揉搓，除去部分果胶，并进行第一次干燥。 此时，咖啡豆中含有水分。 率下降至20%至35%之间。 果胶层未凝固的咖啡豆被收集起来，送往加工厂进行二次干燥。 此步骤会将咖啡豆的水分含量降低至18%左右。 第二次干燥完成后，除去羊皮层，进行最后的干燥，直至含水率11%。

巴拿马

Gesha咖啡以价格昂贵而闻名。 格莎之所以出名，也是因为巴拿马的翡翠庄园。 翡翠庄园既是格莎的发现者，也是推动者。 艺妓于1960年代进入巴拿马，但在低调40多年后，终于在2004年夺得BOP第一名，名扬全球。 已成为众多精品咖啡爱好者心目中的至尊宝。

格莎品种的精致优雅的风味来自于特定的生长环境。 艺伎品种对生长环境非常挑剔：种植海拔高、遮荫栽培、土壤肥沃。 巴拿马翡翠庄园的艺伎咖啡具有独特的花香和细腻优雅的果酸。 如此优雅的风味是它风靡全球的原因之一。

中国 云南

在中国，茶的历史比咖啡的历史还要长一千多年，咖啡在中国的流通历史可以追溯到1870年。中国云南咖啡种植的历史是有争议的。 有人说那是 1902 年，有人说那是 1902 年。 另一个说是 1892 年； 另一个说是 1904 年。

云南的咖啡种植品种最初是Typica，但随着政策开放，星巴克、雀巢等国际品牌进入云南，推广种植抗病性强、产量高但风味较差的卡蒂姆品种。 随着时间的推移，云南阿拉比卡咖啡已经从以前的Typica品种演变为现在的Katim品种。

云南咖啡种植产区主要分布在云南省西南部：临沧、保山、普洱、德宏。 临沧东与普洱接壤，北与大理接壤，西与保山接壤，西南与缅甸接壤。 临沧市年平均气温16.8℃至17.2℃。 干湿季节分明，日照充足。